第三十二章、年味，磨豆腐(6/6)

增加挤压的力量。
    压上一会，等冷却，豆腐也就成型了。
    而刚才沥出去的水，会再次凝结成稀落落的豆腐渣；靠着余温，锅里面已经传出香味，里面是一张大大的豆腐锅巴。
    用锅铲把它铲下来，待会放点辣椒、大蒜这么一炒，就成了一道别有风味的辣炒豆腐锅巴，这是顶好的下酒菜。
    豆腐渣搁点蛋清，和辣椒、大蒜叶一起炒，味儿也不差，后世有些饭店也能吃到这菜。
    饭店还会赋予这道菜一个诙谐的名字——女人四十。
    女人四十豆腐渣么！