直接拿家常菜做比、华到极致咱直接看满汉全席得了。人们对艺术的欣赏呀，那是华久则思朴、朴久则思华，这也好理解，吃油大了想清淡、清淡久想油腻点，人之常情，俩种风格是互济互补的，作为一名厨师，你要在华朴之间找到你真正的个性，不是你人的个性，而是你做出的菜，要有个性开火小上灶，”
令下人动，挥手间的简凡如果在指挥着千军万马般地踌躇满志，大瑰、水生、海军、马棚这四位早已心有灵犀，架火沥油，滋滋油声眨眼甩进了葱花调料，跟着是生菜进锅，随手一摇，夹杂着滋拉拉的油声，伴随着厨师们手势来四拔摇，四眼火焰腾声而起，哗哗的火势蔓延在灶边锅沿，像杂耍一般在厨子手里运转自如。
这边表演着，这边还有人在强调着，是简凡，侧立着大声说着：
“今天选的都是大家卓见的小瓜、白菜、豆角、西红柿、青捞之类的菜蔬，名贵的菜不一定都是鲜美的啊，只是因为名声大或者价钱贵而已，厨艺既然是一种艺术，艺术最怕粗制滥造，但也反对热衷于原料的高贵的形式主义，那就成娇揉造作了”民以食为天、食以味为先，一名厨师，只要你做得出大家认可的味道。那就足够安身立业了。”
说话着菜成出锅，氤氲着热汽