全席、板桥宴、梅兰宴等也接踵而至，并且引起海内外的广泛兴趣。淮扬菜正稳步走向新的高度。
东方的烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜更是其一大结晶，也是东方烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。
回溯东方烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系。
古之中国，分九州，扬州为其一；惟与维通用，所以古人爱称扬州为维扬，而淮南也是扬州别称之一，所以，“扬州厨刀”下的菜点喜得两个雅号：淮扬菜或维扬菜。
应当说，一部淮扬菜史，就是一部扬州人的生存史、奋斗史、发展史；也是一部扬州文化史！从低级到高级、从粗糙到精美、从萧条到辉煌，是淮扬烹饪史的基本脉络。
“这菜式还是稍稍差了一些，无论刀工还是烹饪技巧，都差了一点。算不上最好的美食了，无论是南方的得月坊，还是长安的天然居，或者潭州的满庭湘以及蜀地的蜀香楼，那都比这里要好上不少，这边也需要加快速度了。”
李好挑了吃食细细的品尝了一番，这个时候的扬州美食无疑代表着唐朝最高烹饪技术。不过跟李好带来的那些