酥脆的奶味桃酥,又香又酥的桃酥不仅好吃,那完美的裂纹透露出来的美感都是不一般的,淡淡的奶香,酥到稍加点力道就能压碎成渣的口感,完美至极。
另外沐苏苏还做了杏仁松塔千层酥,也是一道香酥可口的点心。
主材料是中筋面粉,糖和少量的盐,加入清水,还有黄油搅拌均匀,揉成光滑的柔软面团,面团摁下去会很快回弹,密封松弛一刻钟半。
提前软化的黄油用擀面棒擀成大薄片放冰箱冷藏一刻钟,冷藏至变硬定型即可。
而后在案板上撒点干面粉防止粘连,松弛好的面团在案板上也擀成方形大薄片,面团擀出来的大薄片比黄油大薄片大上一大圈。
将黄油大薄片放在面团大薄片上头,面团两头想中间对折,对折边一一捏紧,另外两头也折叠上去,一边按压一边擀,擀成方形大薄片。
大薄片左右两边再次向中间折叠,接着擀成大薄片,反复五次折叠,盖上布冷藏松弛两刻钟。
再次擀平去掉边角横竖切,切成长方形的方块,戳上几排小孔,铺上一层杏仁片,放入预热好的烤箱一百七十度中火烤两刻钟。
出来的松塔千层酥层层酥脆,碰撞间都能听到那‘咯嘣’的脆响。