，酱牛肉选用的是牛腱子，约莫三斤左右，放入清水中清洗干净，浸泡约莫一个时辰去除血水。
牛腱子肉冷水放入锅中，加入葱姜料酒煮出血沫，捞出清洗干净。
冲洗干净后放入锅中，加入生姜、大葱段，还有各种香料。香料主要是八角两个、香叶四片、草果一个，小茴香一把，桂皮一块，花椒一把，干辣椒一把。
冰糖适量，料酒三勺，生抽四勺，老抽两勺，一勺胡椒粉，半勺盐，两勺耗油，一大勺黄豆酱，一勺甜面酱，加满清水上锅煮。
煮开后盖上盖子中小火炖煮一个时辰，炖煮到筷子能够轻松插穿肉块即可，管好晾凉，浸泡在酱汁里久一点会更加入味。
凉透后切片，每一片都是红亮诱人的，酱香诱人，简单的吃法，沾个辣椒有就能直接吃了就是一道硬菜了。
一道糖醋茄子，茄子去皮切块，清水浸泡一刻钟，捞出沥干水分，加入淀粉，让茄子均匀裹上面粉。
油温五成热的时候加入茄子，炸至表皮酥脆捞出，油温升高，复炸一次至于金黄色。
番茄酱汁、一勺白糖、半勺白醋、少量食盐、两勺淀粉和水放入锅中熬制粘稠，放入炸好的茄子翻炒均匀，放弃均匀裹上酱汁。
糖醋茄子便