等把两边都调好味之后，就可以卤豆子了，青豆是蔬菜，不用像肉类那样卤的时间长。
乘着卤豆子的功夫，她去拿了些猪大肠出来，准备今晚先烧一些给他们试吃。
经由田氏她们洗过的猪大肠已经很干净了，也在开水里烫过。
不过，在烧制之前，她还是将大肠大汆烫了一遍，又在开水里加了醋，加了生姜跟大葱，还有花椒，干辣椒等，彻底去除大肠里的异味。
等到凉水锅里泛泡时，再把大肠捞出来，放凉之后切成小段。
厨房里就她一个人在忙，于是麦芽就在锅洞底下烧了大柴，这样就不用看火。
她在小锅里烧，锅中下三勺菜籽油，再夹一块咸猪油放进去炼，炼到猪油变成油渣，再倒入猪大肠，进行爆炒。加上咸猪油，可以很好的去腥去除臊味。炒蔬菜放咸猪油也香，可以让蔬菜炒出不同的风味。有些人吃不惯，觉得咸猪油的味太冲，可乡下人却早已习惯。
☆、第77章 炖老鳖
等猪大肠炒到微黄干松，再放入大蒜瓣，干辣椒，生姜，炒出香味。
她今儿做的是酸菜炒肥肠，所以还得加上她泡的酸菜，这酸菜也有好几种，各种白菜腌制出来的，都可以叫酸菜。麦芽除了腌卷心菜之外，还腌了一种高杆大