留她吃晚饭，李氏不干，说家里还有剩菜，元青也忙的很，她随便烧点给他吃。鸭子也没炖好，田氏中午也就不留他了，只叫她过来吃晚饭。
麦芽端着干净的整鸭进了厨房，拿了些生姜出来，洗干净。她习惯的在炖肉类之前，把它们先汆烫一遍水，这样可以很好的过滤掉肉里的杂质，让汤汁更纯厚。
田氏把洗好的猪下水等材料也拿了进来，好几大盆，这都是吃过午饭要煮的东西。在这之前，她可以先把配料弄好，配料的比例是做猪下水味道的关键，也是麦芽一点点试验出来的。这比较田氏背的烂熟。
“你烧午饭吧，娘去里屋配料了，”田氏拿了个竹扁，便往堂屋去了。厨房放不下那多的香料，也怕放在这里招虫子，所以田氏便在里屋的横梁上系了根绳子，用跟挂咸鹅一样的方法，把香料挂起来。
装香料的棉布包不是一次性，用完就扔的，等袋子里的香料没有香气之后，就可以把袋子拆开，倒出香料之后，将袋子清洗干净，这样做不光是为了省钱，还可是增加香味，毕竟棉布也浸泡了很长。
田氏在里屋分装香料，麦芽便要赶紧着，先把鸭子炖上，汆烫过后的鸭子，她没有下大锅炖，而是拿了个瓦罐锅，挺大的个头，装满水之后，她都不大搬的动。