释：“中秋月圆之夜，应当是家人团聚共享天伦之时。然而事与愿违，生老病死爱憎别离常常使得这样一件美好的事情徒增了几分忧愁。如意今日不过是应了这个景有感而发。这第一道菜唤作‘松鹤延年’，是将蟹肉做鹤身底，将鲍鱼改刀成羽毛片覆盖在鹤身底即成鹤身，再将蟹肉堆码成脖子和头，共做两只鹤。将冬茹剪成尾羽，嵌入鲤鱼片下；用红樱桃做眼睛及头饰；用黄瓜做嘴及腿，爪。冬笋改刀成松树干状，在盘内成型，用黄瓜切成松枝，装点在树干上。最后将鸭肉改刀后码于盘的下部；将虾去皮后破开码在鸭肉旁。”
“松鹤延年乃是一道长寿菜，寓意家中长者皆能松鹤延年，如此，即便小辈远在千里之外，亦可托凭明月将自己的一份孝心送达。阁老虽闲赋与东桥，但多年付出终得桃李满门，如今这不远千里前来的，固然是师生情谊长存，但那些未能来此的，就不晓得阁老是否抬首从明月中晓得他们的祝福，是以此道‘松鹤延年’，意在一个长命百岁之意，使得那未能前来之人能有一个机会弥补。”
“这第二道菜，换做‘鸡茸待哺’，是将鸡蛋黄放在容器中，用尺板打散，起油锅置中火上，待油温三成热时，徐徐倒入鸡蛋液，同时用长筷子顺着一个方向快速搅拌炸约四分之一盏茶的时