后世那样的屠宰场那样，可以批量杀猪，然后把猪肉直接运往各大冷库，销往各个大型商超的冷柜。
这一次，云芳打算才用纯手工的方法，把那些猪肉做成可以长久存放的火腿肉，慢慢销售的，那样制作起来也就要格外的费工夫了。还有，要制作风味独特又易于存放的火腿需要的是新鲜猪肉，这八十头猪全部处理完毕最少也得二十天，小一个月的工夫的。
这样算下来，年前无理论如何也做不完这事了，况且还要准备过年的一堆事情呢。所以，一家人商议最后决定，等到过了年之后，在一年了最冷的那段时间里，再全力的开始杀猪制作火腿。
因此，一圈跑下来，看了猪大小，按照从大到小的顺序定下了杀猪的次序，在没有宰杀之前，那些猪还是原来的人家喂养着。因为蓝家买猪没有按照猪大小，而是按照头数，一头猪不**小，都是一百文钱的，所以那些猪瘦小的人家多位养上几天，也就没有话说了，因为认真算下来他们还是占了便宜的。
每一家每一户的查看，约定杀猪时间，这么一圈走下来，爹和云芳心中有了数，大家对于肯接收他们肥猪的蓝家父女也都格外的尊重，谁也没有计较多喂养上几天的时候，反倒是对于蓝家如何处置这些肥猪很感兴趣