胸脯和大腿上剔下来的肉也切成肉蓉，剩下的鸡骨架就连同肉皮和猪骨一起放进锅里，添上半锅水，大火烧开半个时辰，然后就一直小火咕嘟着，等晚上关铺子时，就得了半锅浓稠的奶白汁液，把鸡骨架和猪骨捞出来给栓子做晚饭，汤汁盛进陶盆，混了肉蓉、蘑菇、盐和胡椒粉等，搅匀，晾着。
次日一早，瑞雪和张嫂子到了的时候，面团已经蓬起有昨日两倍大，满满半盆，张嫂子加有干面揉好，擦了擦头上的汗珠子，又去帮瑞雪切白菜，撒盐杀出水份，瑞雪心疼她，就道，“嫂子，你坐会儿，剩下是精细活儿了，你帮不上忙。”
张嫂子就倒了碗茶，先递给瑞雪喝了，自己才捧了一碗喝，打趣道，“妹子要藏私，不肯让我偷师了。”
这话倒提醒了瑞雪，“嫂子，这次包子如若蒸的好了，下次再做你就上手跟着学，以后这铺子，说不定还要你挑大梁打理。”
张嫂子想起前几日每次炒了菜端上客人桌子时，那般忐忑不安，就连忙摆手，“妹子，我可掌不了勺，我给你打打下手还行。”
瑞雪笑瞪她，“嫂子这么没有志气，谁生来就会做菜，不过是做得多了，熟练了，再多琢磨琢磨就成了。以后我多教教嫂子，保证嫂子几个月就出师了。”