基本上都结成小面团了，就不再加水，他开始用力的揉面团，揉了大约10分钟，面盆中已经没有了面粉的痕迹，面盆已经干干净净，面团表面已经十分光滑了，她让悦娣摸一摸面团的表皮，感受一下和面的程度，然后用一块保鲜膜封住了面盆，放到了一边，又过了十来分钟，高老师打开保鲜膜，她让悦娣再摸一摸，用指头压一压面团，面团比先前软了一些，高老师把面团放到面板上压成一个大饼，厚度大约一厘米多一点，用刀把面饼切成食指粗细的面条，再把面条搓成圆形，一根接一根的盘在盆子中，盘一层再刷一层油，最后再用保鲜膜封号面盆子，备菜，悦娣拿出了羊肉，高老师切好，加上一些洋葱丁，一点酱油，一点淀粉和盐味精，抓了抓放到了一边，高老师切了白菜小半盆子，几个青辣椒，两个西红柿，把剩下的洋葱也切了，准备了一小堆姜葱蒜，一切准备就结束了，高老师告诉悦娣，这是做拉面最容易学会的一种方式，拉面是一个技术活，其他做法是需要训练的，这种做法不需要训练。
高老师做完这些准备，大约花了40分钟，因为要教给李悦娣做拉面的方法，加上做的量也比较大，所以慢了一些，悦娣十分感激，她让高老师休息，可以叫大家来听音乐了，悦娣开始弹琴，之后又连续唱了