西。赵子弦还真的是第一次在扬州炒饭里见到，也有点惊讶。蛋炒饭赵子弦当然吃过不少。扬州的餐厅也去过，但是里边的蛋炒饭就跟名字一样，除了米饭和鸡蛋以为，还有小葱花炒香味以外。根本没有其他的东西。
本来菜式就普通，加上赵子弦严格来说也不是专业厨师，所以他当然也没有认真去研究过，吃过的蛋炒饭又都是这样。所以赵子弦一直以来都以为蛋炒饭就是这样鸡蛋和米就完了。
其实根本不是这样，等一会儿赵子弦就将见识到地地道道的扬州炒饭。真正的扬州炒饭配料非常丰富，所有的菜加起来和饭的比例大概是4:6。而现在的城市，商业化节奏非常之快，大饭店不屑做这种东西，小饭店又全都是一门心思赚钱。所以就连扬州本地，也把扬州炒饭做的十分简单，根本不愿意按地道的配料去炒，饭也基本占到九成，菜只有一成。长此以往，有的新年轻厨师，根本就不知道地道的扬州炒饭到底要怎么做了。像赵子弦这样的年轻人也大都以为扬州炒饭就只是蛋和饭而已。
赵子弦刚走神的这一会儿，秦天又切好了，冬笋，冬菇，干贝，鸡胗这几样配菜。都细心的切做丁状。然后跟刚才准备好的，胡萝卜，青豆，玉米粒，放在一起，下锅炒熟，盛起来放在一旁