就是在窖池中发酵的酒糟。
“好！”老吴头使劲砸了一下拳头：“能有这股香气，说明窖池还能继续用，是口活窖——这些酒糟千万别扔，也都是宝贝啊——”
看到有人已经开始把池子里面的酒糟往外扬，老吴头连忙出声制止。
这也给挖掘工作带来一点难度，大伙只好做起表面文章，不再往深挖。一上午的工夫，竟然清理出三个窖池，再往后就没有了，看来当初这个酒坊的规模也不太大。
窖池都是长方形，面积并不太大，长度大约五米，宽度还不到两米，因为里面的酒糟还没清理出来，所以不好判断它的深度。
可以看到，边缘的木板已经全部脱落，里面是夯实的黄土，竟然有一米多厚，可见当年也下了不少工夫。
整个一上午，大伙就在兴奋和惊喜中度过，尤其是老吴头，现在明显劲头更足。有了这三个窖池撑腰，他有信心酿造出最好的白酒。名字都取好了，就叫青山老窖。
不过胖子对这个名字不大满意：“俺看最好跟古井扯上点关系比较好，一听历史就悠久。”
结果这个很好的提议被老吴头直接否决：“井水再好能当酒啊，主要是在窖上，水是其次，必须叫老窖才行。”