江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
大洋还在给我们讲解各式各样的菜系，正在这时，大排档的师父招呼着，“吃什么这边坐啦。”他的招牌上写着，骆驼肉。
这骆驼肉还真没吃过，还有其他什么烤这个，烤那个。
我与九成大洋坐了下来，“大陆来的啦。”
“对头。”
“想吃什么肉。”
毫不犹豫地说要骆驼肉。九成点了8串。看着红通通的火炙烤着那一串串骆驼肉，发出扑哧扑哧的响声，飘出一阵阵肉香，我的口水忍不住流了三千尺。
一分钟、两分钟、三分钟……唉呀妈呀，等不及了，终于烤熟了。
“骆驼肉来啦，慢用。”当师傅把肉递给我时。不管三七二十一，张嘴就咬。
“哟，好烫！”烫也顾不了了，吁了口气，继续吃着。一串、两串、三串……直到第五串，这才吃出味来：好酸！
“师父，这骆