聘！”
套好“银索攀膊”的钱婉儿手里挥舞着一把钩状小刀，麻利地从提身边的水桶里拎出一条黄鳝。搁凳子上一按，水葱般的胳膊一阵眼花缭乱地不动，那条黄鳝已经剥的骨肉分离。殷红地鳝血粘在雪白的胳膊上，红的愈火。白的愈白。
再转过头，梅三娘也已动手，她掉臂而入，切抹批脔，惯熟条理，真有庄子比喻的“运斤成风”之势。整个动作充满舞蹈的韵味，难以用语言形容其美。
梅三娘做的是河豚脍。
人都说：“二月河豚十月蟹，正是新鲜上市时”。阴历二月吃河豚是最当令的。
俗语形容：“不吃河豚。焉知鱼味？吃了河豚，百鲜无味。”
只见那条河豚在梅三娘手下，被切成一片片像菊花瓣似地透明鱼条，这些鱼条被她摆在盘中，一条条花瓣拼成一个白净、嫩玉般的菊花——这就是著名的“菊盛”。
河豚鱼的肉本来就如嫩玉般温润洁白，这双巧手摆出的菊花，看了更令人垂涎欲滴。赵兴忍不住了，他丢下口水流了一地的萧氏兄弟。抢上前端起这盘河豚，亲自送上酒席。
吃河豚的方法是从“菊盛”最外围吃起，然后逐渐向里吃。如此吃法，直到最后盘中依然保持着菊花