对恩客们来说约略是素淡了些，自然须得多加些花样。
嫩豆腐切不薄不厚的方片儿，下油锅以雪白的猪油炸到两面金黄盛出，油锅留了底油，切了胡萝卜，香菇，蒜蓉，虾米，豆豉，香葱，五花肉沫，或者咸肉火腿更好，若是吃素，也可以不加荤物，素油打底，打上一个咸鸭蛋黄配时令蔬菜提味道也好。
材料统统下锅，炒出浓郁香味，入高汤，下豆腐，撒盐，将豆腐以小火焖煮入味，再盛出豆腐，剩下的汤汁点上芡粉，熬的浓郁了，浇在豆腐上，微微加上点芝麻香油，撒一点白芝麻，添几片香菜叶，便是一道可荤可素的美味。总裁我们结婚吧
这道菜在烟雨阁大受欢迎，又得到莫先生的大力举荐，名声大噪，一位时常为左近的大寺院慈悲寺采买的商人牛三爷吃了之后，击节赞赏，非要预定了，做慈悲寺上迎接贵客的一道素斋。
爹接下买卖，十分高兴，说：“这下子，若是慈悲寺香火一直鼎盛，咱们家少不得还要多雇上几个伙计呢！”
慈悲寺香火大概是这附近最鼎盛的，时常有排着队伍的贵人坐着富丽堂皇的车马，来慈悲寺烧香礼佛，是以慈悲寺有专门为女客修建的别院，专门接待远道而来的贵客家眷。
昨日里，牛