容貌，是十分重要的，果然是不争的事实。
天气一日热似一日，恩客们大多身份尊贵，不事劳作，是以身体愈发的不思饮食，这个时节若是不加以滋补，只怕会苦夏消瘦许多。
爹便开始着手制作秘制老卤鸭了。
选肥嫩的壮年鸭子，宰杀了拔光毛，清理内脏，掏空了鸭腔清洗干净，再把能吃的部位伴着香料塞进去。
香料若是散乱，吃进嘴里反而不是味道，是以将花椒，桂皮，香叶等放入纱布缝制的香料袋子，不仅出味道，更是取出之后不留痕迹，好看的:。
整只鸭子时下松垮垮的，不像样子，为了保证鸭子肉质紧致，形状漂亮，须得以蒲苇的细纫长叶子捆扎结实，方能整个儿泡到老卤水之中，待鸭子在黑漆漆的老卤水之中吸足了味道，即可下锅蒸煮。
鸭子下锅，总要竖着丢下去，挤在一起，方能保持鸭子的身形不松散，高汤卤汁水调配好，没过那些“站着”的鸭子，再将鸭子压紧实，以适当的火候焖煮至软烂，即可出锅。
此时的鸭子吸饱了卤汁水，周身沾染上酱色，通体油亮亮的，卤香扑鼻，筷子戳进去，即可感觉出肉已然软烂，扒下一块肉来，脆嫩爽滑，入嘴一咬，立时便能溅出鲜美的汁液，