叶子，干叶子，清理好了下水洗净，即可着手制作香喷喷的韭菜盒子了。
韭菜盒子的馅料自然以韭菜为主，辅料也同样不可或缺，在风味上尤为重要。能陪衬韭菜那浓郁味道的，有鸡蛋，豆腐干儿，虾米，粉条，鸡肉，甚至油条等等。
将各种原料切碎了，打上一个生鸡蛋在馅料里搅匀，使馅料粘稠起来，撒上细盐，稍稍一点白糖，调好了味道就是了。凌霄剑仙
新麦粉和成了光滑面团，刀切成剂子，擀面杖擀成圆圆薄片，这向来是我和小三子做的活儿，两个人往往还互相涂抹，弄得对方成了白生生的面人儿，大人喝令了不许糟蹋面粉，方才停了手。
制作盒子与制作饺子不同，饺子只需要一张皮儿，包成初十的月亮一般半月饱满，而韭菜盒子须得两张皮，中间按上馅料，两张皮一合，随手在相接的面皮处绞拧上花纹，密密得得的把馅料合上，即可下锅去烙制了。
平底锅，抹了薄薄一层油，待韭菜盒子煎成了两面金黄，取出来趁热吃，但觉皮酥里嫩，一股子异香透出来，韭菜清甜，虾米的鲜带着鸡蛋的香，并豆腐干儿的脆嫩，个中滋味同时在唇齿之间缠绵，烫了嘴也舍不得丢下，非得一个接一个，吃个肚儿滚圆为止。