二来寻常媳妇子也不愿意烧这道菜，肉不多，收拾起来倒费事，身上都是倒刺儿，一不小心就伤了媳妇儿们的柔夷了，所以卖不上价钱。
原先碧霞奴在家当姑娘的时候，手上使钱有限，那陈氏是个铁公鸡，每日里要茶要饭，又不肯多给银子叫她们姐妹去置办，所以厨艺上头全凭一个巧字，方能做得花样儿百出，哄着二姐儿多吃一碗饭，才养活了妹子。
今儿瞧见这个爱物，倒是有些技痒，想着山珍海味那杜琴官只怕也是陪酒席上吃腻了的，倒不如弄几道费功夫儿的吃食来，显得自己心诚。称了二十来只，也只要几十个大钱。
拿了来家，剪掉螯钳和腿子，拿掉虾头，剪掉两边的腮，剥了黄子，抽掉尾筋。还只怕是拾掇得不干净，井里汲了水来湃过三五次，再没有混色才装了碟子。
烧锅起灶，把方才备好的黄子、螯钳、虾段一起放炒锅里爆炒，加了料酒、糖、秋油炒到红彤彤的颜色，瞧着就喜人，再加了先前煸好的圆葱干辣椒丝儿，撒了盐酱翻炒片刻，就出锅装盘，讲就的是个武火爆炒的鲜香味道。
玉粒米蒸得了一大锅白饭，一会子这爆炒的龙虾吃完了，剩下的汤汁里头有的是圆葱青椒香菜，宽汁儿大佐料最是入味儿，饶一碗拌饭，再下酒也是没有的。