灵机一动，井里打了几大盆清水，反复清洗干净，挑了猪肚儿猪肺出来，案板上全仗着好刀工，剁得细碎，葱姜呛锅，红辣椒丝煸炒出糊香味儿，加了水另起一个小灶炖上，满满的一大锅，炖了一日早就成了乳白色，香气连五姐的绣房里都闻见了，拿了个大海碗直说要饶一碗尝尝。
剩下一挂猪大肠，分量也好分十来个碟子，碧霞奴早收拾得清清爽爽的，单捡肥厚的地方斩成小段儿，烧锅起灶把油烧得滚滚的，下去一炸，黄澄澄的就拿笊篱捞出来，一面吩咐三郎道：“赶紧的把油滤出来吧，一会子还拿它炒菜呢。”
三郎不大进厨房，又不明白，笑道：“就着热油炒炒罢了，滤出来怎的？”乔姐儿笑道：“这可是不下厨的人说的话了，这道菜最是见功夫，定要炸过以后另外煸炒，最是酥烂，若是等到一锅油都烧尽了，又可惜，菜又老了，只好做红烧肉时才恁的对付。”
一面说起了红烧肉，就往那卤罐里头拿大海碗舀了一大碗肉汁子，开水烫了细粉，重新烧锅加一点子热油，葱姜呛锅，剁好的肉馅子往里头一煸，变了色就加细粉丝进去，赶忙教三郎颠勺儿，一面一大海碗的肉汤倒进去，改文火咕嘟一会子，一盆肉末儿烧粉就出了锅。
三郎刷了锅放回灶上，帮衬媳妇儿装碟