始试验做凉皮。她没亲手试过，只看过店里的师父做过，好在大致步骤还记得。
得先活面，将面揉成光滑的面团，盖上濡湿的布醒上两刻钟左右。
然后再将面团放入大盆中，每次倒入半碗水，像洗衣服一样揉搓面团。差不多等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复几次次，直到面浆完全变清，只剩下面筋部分。
接着将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。放置一个晚上，澄清后，水会分成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。最后一步就是蒸皮，在大平盘抹一层菜油，倒上面浆，开火蒸一会，透明的面皮就出来了。那些面筋，蒸熟后也可以拌在凉皮中，十分好吃。
李竹只是做了个示范，然后动动嘴，剩下的大部分工作都是杨云完成的。
李竹趁这功夫，开始做作料，这个时空还没有辣椒，不知道其他地方有没有，反正在清河县，李竹是没看到。虽没有辣椒，但有茱萸可以没替代。李竹先将茱萸和其他种作料磨碎了，用热油炸了，加点盐放好，再切点黄瓜丝和芫荽，将蒸好的凉皮切好加点醋和麻油一拌就成了。
头两锅凉皮由于是试验，做得不太成功，皮子都有些过厚了，也不太透明。可能由于李竹好久吃了，尝着竟觉十分