料，夏天发酵需要的时间短，而冬日发酵需要的时间长。
这也就是今天李二和长乐不期而至，否则这会，可能都出酒了。
而事实证明，经过这几日的密封发酵，窖池里的料，的确好了。
来到酒坊，进入白酒酿造坊，随着窖池封土挖开，充当隔层的竹叶层被揭下，霎时便有酒香弥漫。
还很浓，那种醇正，别说普通绿酒清酒，便连烧制后的黄酒，俨然都有所不及。
当然，重点还是酿法不一样。
简而言之，古往今来，是缸也好，是桶也罢，总而言之，得有个正儿八经的容器。
这样酿出来的酒才不至于流失掉。
像眼前这般，不用缸，不用桶，就直接地上挖个池子，在池子里开酿，闻所未闻。
而且感觉特别不靠谱。
李二便问道：“贤弟这是何种酿法？这样酿出来的酒，能吃？”
“能啊！”
“此乃白酒，酒是蒸出来的。”
“秦兄你也别小看这池子，这么跟你说吧，酿酒，是池子越老，出来的酒越香。”
老窖老窖，指的就是窖池。
当然，也不是所有的白酒都讲究这个的，比如茅台，酱香型，讲年份，