、光良哥哥今天可有口福了；我妈妈今天正好做了梅干菜蒸扣肉，我记得大舅舅你好像最喜欢吃梅干菜蒸扣肉了；是不是啊大舅舅？我没有记错吧？”
梅干菜蒸扣肉是一道比较常见的菜肴，不过这道菜虽然在后世可以称得上是家常菜；但是在这会子还是属于只有逢年过节，又或者家里面办喜事的时候才会做的大肉菜。
特别是在如今的农村，尽管只是一道在后世看来简单的家常菜--梅干菜蒸扣肉；如今却实打实是一道可以称之为奢侈的大菜，实际上呢？这梅干菜蒸扣肉的做法并不是很复杂。
首先要将梅干菜提前半天泡发，然后洗干净滤干水备用；锅中放入适量清水跟姜片，还有适量的料酒；将已经冲洗干净的五花肉放入锅中，用大火煮开来先；再用中火煮至七八成熟的时候，这其间还要轻轻的翻动好几次；这样的话可以防止五花肉沉底粘锅。
然后将煮好的五花肉从锅子里面捞出来，稍稍用清水冲洗一遍；放支架上滤干表皮的水分后，拿一根牙签用牙签在肉皮上扎些小孔出来；抹上少许蜂蜜跟老抽，再次开火等到锅烧热之后倒入油进去锅里面；放入五花肉，肉皮先朝下煎炸至焦黄。
☆、第0212章
做这个步骤的时候要特别的小心，避免五