馒头、生煎、小馄饨，广州有生滚粥、肠粉、云吞面，看着精致，吃着可口，即使不是本地人，也很容易爱上它们。
再看北京，无非就是豆汁、卤煮和烤鸭，名气都是响当当的，但不是卖相不怎么样，就是重口味的一种东西，要不就是口感特别差。
按照李忠信的理解，京城的那种所谓的美食，不是本地人很少有吃得惯的，即使是京城当地人，也不是人人都能接受。
李忠信还记得郭德纲有一个段子：早起吃卤煮，中午炖吊子，晚上炸灌肠，这一天够味道。说的就是京城小吃的重口味。
李忠信还记得他第一次去京城的时候，朋友热情而又不怀好意地带我去品尝美味的小吃——豆汁。
虽然李忠信对豆汁的可怕早已有所耳闻，但看着那一碗灰白色的液体，他第一反应是好像跟豆浆差不多，再难喝还能难喝到哪儿去，结果才吸了一口，瞬间意识到大意了，从鼻子到口腔，全都被一股酸臭味环绕，立马反胃加呕吐。
按照朋友的话来说，没有喝过豆汁儿，不算到过京城。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐一样，有人爱，有人不爱。
而卤煮那东西呢