饭店帮忙，这段日子过于操劳，可要好好补一补。安乐决定用牛骨头，鸡架子熬制高汤，然后做一锅滋补烩面。
风风火火赶回家，放下东西，跟母亲招呼一声，安乐便开始忙着熬高汤。高汤的制作方法，民间有各种各样的方法。据说最好的要选用上了年份的走地老母鸡跟甲鱼两样混在一起炖；差一点的，用鸡架子、肉骨头混炖。最差的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是“虎狼之鲜”，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。这些都是秦奶奶告诉安乐的。
上好的甲鱼，安乐买不到，也不会收拾，只能退而求其次，用牛骨头和鸡架子熬制。鸡架子和牛骨，安乐已经让商家事先斩块，现在只需用清水洗净。把初步洗去血水的牛骨和鸡架放入冷水里，焯去血水。用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净。汤锅中放入足够的清水，再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，用小火煮上几个小时就可以了。又另取一个小锅，将处理好的牛肉，放入滚水中，加入姜片，调料包等，慢慢煮。
安排好高汤，安乐开始准备面胚。将面粉放入瓷盆中，在温水里面加入少许盐，用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，和成软硬适中面团。面团揉上几分钟后，