那么复杂，可为什么酒会比糖还便宜呢？”
“国安，很简单，固体发酵成本比液体发酵成本要低，产量还高，所以反而是明大陆的酒便宜……等你的三大薯类量产后，那成本就全降下来了……”
酵母技术的不足使得这个明人作坊的产量又降了百分之三十。
还有一个问题，就是外界环境条件。
提高糖蜜酒精发酵效率的方法一方面要注意调整酵母的外界环境条件，使外因适于酵母内在规律要求，另一方面一定要有耐高渗透压和耐高温的优良酵母菌种，以适于糖蜜酒精发酵。
糖蜜酒精发酵宜在密闭发酵罐中进行。这个理论依据是，糖蜜酒精的发酵过程是不需氧的生物化学氧化过程，其生物氧化自成体系，在有氧的情况下，由于进行了呼吸作用，而使得酒精产量大大降低，糖的消耗速度在单位时间内也减慢。
所以酵母进行糖蜜酒精发酵时宜在密闭的发酵罐中进行。
可是，看到现在明人的密封水平，还远远不行的。
这又使得产量至少降了百分之三十……所以他们的产量还达不到现代工艺下的百分之十……这还是理论上的。扣除人为操作等因素，他们一百公斤糖蜜加工不了二公斤无水酒精，如果折合成他们现在生产酒的度数