还根本没有人做过这种菜了？
“没听说过。”意识到这是一个世人未曾见过的新鲜菜式，何小起一改之前无精打采的样子，他两眸期待地望着阿砚。
阿砚见他真得不知，想了想，只好解释道：“所谓签菜，便是将菜品切成细丝，加辅料蛋清等物糊成馅儿，再裹入网油卷中蒸熟，放到锅中再炸，炸到色泽金黄，方才切块装盘。 ”
何小起听得越发疑惑：“师父，你是从你师父那里学来的吗？此菜是什么派系，又是传自何方？”
阿砚哪里知道什么派系啊，不过是往世爱吃这个，如今记得罢了，她想了想，只好道：“是当年我在饭庄里帮厨，有个老叫花子时常前来乞讨，我看他可怜，便将剩菜给他吃，他后来教我这个做法的。”
这话编得并不像真的，倒像是戏文里唱的，不过何小起信了。
“想来这是一个失传的菜系。”这么说的时候，何小起眼中发亮，颇有些激动。
“管它是不是失传的菜系，左右现在你听我吩咐，我们先做一做这个羊头签，我也不曾做过，不过是知道怎么做罢了，如今不过试一试。”
“好，师父吩咐就是，我们暂且一试。”
当下阿砚吩咐何小起，将那几头羊的羊脸肉取下来，开始按照她