则是搭在上面。
这炒茶还有许多讲究，首先就是需要杀青，现在工业化程度非常高，大多数都是采用的机器来进行杀青，滚筒式的杀青机不断的旋转，可以节省大量的人力物力以及最为宝贵的时间。
不过这里毕竟是山村，没有那个条件，只能够使用人力来进行杀青。
姥爷已经是点好了火，将木头放入其中，火舌烘烤着大铁锅的底部，源源不断的加热，很快，就可以感受到热浪朝着周围翻涌，若是靠近，就可以充分的体会到什么叫做烤的厉害。
姥爷又是添了几根木头，看着火候差不多了，大铁锅里面已经是滚烫滚烫的，他将竹箅子上的茶叶倒入了锅中。
几乎是在倒入刹那，姥爷的一双大手就不断的在里面翻腾起来。
杀青，就相当于是在给茶叶做桑拿，也像是在炒菜一样，需要不停的去翻炒，区别在于一个用的是手，一个则是用铲子。
一般人是没办法去做的，主要是太烫了，茶叶就像是一个个滚烫的小精灵不断的在你的肌肤表面留下灼热，而且，一旦杀青之后是不能停止的，因为在高温之下，茶叶的氧化程度，颜色，甚至是味道都会在短时间内发生变化，你要是耽搁了一下，就有可能由优质品变成次品。