在跟同桌其他同行们闲谈一会儿之后，杨柳终于等来了传说中的硬菜：佛跳墙！
她不由得有些喜出望外，这晚宴还真下血本！
跟佛跳墙的好滋味齐名的，更有它堪称奢侈的贵重原料，瞧瞧吧，都有什么：
海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
哪怕随便拿出一两样来都足够烹制一碗美味佳肴，可是现在，它们竟然都一股脑儿的挤在一个坛子里！
当然，好东西也要会做才行，不然也是暴殄天物、祸害东西。
想做出一坛上好的佛跳墙，要先把前面提到过的几十种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大瓷坛子里，灌上适量的上等高汤和好酒，再用荷叶或是其他自带清香的植物叶片封住坛口，放到火上加热烹饪。
这么一道从选材到烹制手法都十分考究的佳肴，用火肯定也不同一般。绝对不可以用天然气等人工火，最好是用上等的无烟炭，先猛火煮沸，在调整到小火慢慢煨炖。