超高的人气和名声。
而烤炉猪做为瑞德餐厅的招牌菜，也是被誉为洛都第一猪。
当年贝亚特便是在瑞德餐厅当了十年学徒，正是师从于他。
后来贝亚特离开瑞德餐厅，回到了混乱之城，成为了杜卡斯餐厅的主厨，凭借着一道烤乳猪，使得杜卡斯餐厅成为了混乱之城的第一餐厅。
对于贝亚特这位天赋还算不错的徒弟，艾维斯也是颇为喜爱，当年了开瑞德餐厅，也是他给他提出的建议。
洛都是一个阶级等级十分森严的地方，他花了五十年的时间，作为瑞德餐厅烤乳猪厨艺最为精湛的厨师，也只能止步于副主厨。
所以他不想看着同样来自于混乱之城的贝亚特，在这里浪费一辈子的时间，却依旧没有办法坐到自己掌勺决定一切的位置。
就在前段时间，他以身体不适的理由结束了自己在瑞德的厨师生涯，也拒绝了其他餐厅对他的高薪聘请，回到了混乱之城，准备好好享受晚年，他的儿孙都在混乱之城生活。
而这次罗伯特找上门来，请他担任肉类榜的评委，停了罗伯特振兴混乱之城餐饮界的理想之后，才答应下来。
虽然贝亚特是他的徒弟，不过担任评委的事情艾维斯并没有和他说过，而且为