掐去头尾，只剩下中间水嫩白玉的杆。白菜切细丝微微过水, 去了生涩却还保持着脆嫩。今年天气暖的晚，可香椿也已经长成了大叶，幸亏陈砚提前准备了一些简单焯水后冷藏了起来，此时化冻后再快速在水里过一遍, 也是难得的美味。
其他的芹菜丁、青蒜末, 黄瓜条、萝卜段……摆了满满一桌子, 等陈砚熬的黄酱出锅, 撒上一层葱白末放到最中间的位置，一桌子如众星捧月一般惹人侧目。
除了温靖君以外, 其他两个人都是满怀期待地坐在位置上等着锅里煮着的面条。
炸酱面讲究吃个‘锅挑’, 但是也有很多人也吃不习惯, 觉得这样的面条容易沾粘，口感不够清爽。
陈砚连挑了四大碗送到桌上，几个人一人一碗, 浇上两勺炸酱，和上各色菜码拌匀，这一口下去浓香脆爽，口感复杂又让人陶醉。
陈砚喜欢‘光棍’面, 也就是只有面条拌酱，先美美的大吃几口，再慢条斯理地放上些豆芽、青蒜之类的慢慢吃。
炸酱面用的五花肉丁，一开始的油并不需要放太多，后期炸酱主要是肉丁煸出来的油脂。这种油脂口感润泽，味道香，解好的黄酱被油脂慢慢熬上，也和油脂充分融合。
这让炸酱和面条搅拌在一起的时候