容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。”
然后他将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，顺势揭开蟹盖。他先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。“这里有个地方需要注意，千万不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，就这个地方，应将其丢弃。”
吃完蟹盖轮到蟹身，他先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，也要丢弃。用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
然后他把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。“这里只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。”
他用剪刀把蟹腿剪成三截，用最末一截蟹脚尖充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
最后他笑眯眯地把蟹壳拼回一只蟹的形状，在众人惊讶地目光中赞叹道：“不错，这鸭血是很地道，而