下面的大盆里，剩下的事胡子一个人就能搞定，杜程和宁启言就开始帮着宁晓文处理内脏。
最先把小肠用盐仔细搓洗干净，在宁晓文的指导下，宁启言和杜程开始灌血肠。杀猪菜里可少不了血肠。
早在入秋的时候宁启言和宁晓文就在地里种了一些白菜，现在屋檐底下那口大缸里就有大半缸的酸菜，就等着杀猪了。
宁晓文则在一边处理剩下的内脏，等胡子把猪分解开完，内脏也差不多处理好了，所有的小肠都灌成血肠。
宁晓文见猪血还剩了一些，就顺手做成血豆腐。
留出过年这段时间吃的，剩下大半头猪宁启言又重新切成一块一块的冻起来，每次要吃的时候拿出来一块解冻就行。
整只猪唯一浪费的就是猪脑，别说宁启言，就是宁晓文都有点不敢下手处理，胡子和杜程虽然没做过，但他俩倒是敢上手，可问题是他们四个没人吃猪脑，又没法送人，最后只好浪费了。
调好调料，将整只猪头放进去卤着，然后宁晓文就去缸里拿出一整棵酸菜，新鲜的五花肉切成大片，再加上血肠，典型的杀猪菜。
主厨的是宁晓文，而宁启言下厨偏向精致讲究，让他小锅煎炒烹炸没问题，但是在大锅的正宗杀猪菜上，他却把握不住火候，做