翘 这边做好之后，便开始把之前腌制 好的鲈鱼，摆在了鱼盘中。
鲈鱼被 连翘，从中间稍微的切开了一下，然后平铺在盘子里，这样，待会儿蒸制的时候，会更均匀一些。
接着，连翘便把葱姜丝，放置在了鱼腹中，这样会更好的去除一些鱼本身的腥味。
当然，料酒也是必不可少的。
不过，做这道菜的料酒，是连翘自己做的。
这个时候，连翘还买不到那种很纯的料酒，所以，之前自己就做了一些，留着备用。
其实，料酒，想着好像很难的样子，其实却很好做。
一般的料酒是用各种的中药加上黄酒和白酒来做成的。
但是，连翘因为不喜欢料酒的味道，太过于浓郁，反而盖过菜所本应有的味道。
所以她就自己用黄酒和生姜，做了一些生姜料酒。
这种的料酒颜色清亮，最重要的是，用于海鲜中，一方面，还能让海鲜变得更加的鲜美，另一方面，也不会掩盖住海鲜本身所有的味道。
之后，连翘便把鱼放在鱼盘中，上锅蒸制。
刚好十几分钟之后，便立马把鱼端出来，这个时间段，鱼肉是保持最嫩的阶段，要是再继续多蒸一会儿，鱼肉反而会变老。
白嫩的