这是一道很传统的粤菜了。若去广东的话，几乎是必点，关于这道菜的历史，耗费许多口舌也讲不完。这道菜最重要的三味调料乃是蒜蓉、豆豉、干辣椒。
制作时，先将蟹块炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉格外入味。
这道菜分微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣，林鸢和潘晓琳都是能吃辣的，直接要的巨辣，红艳艳的辣椒配上金黄的蟹肉，看着就让人过瘾。
水晶玉带虾，单从色香味的色来讲，这道菜是最特别的一道。晶莹的虾丸排队似地摆在白菜骨上，虾丸上再放着一条虾肉，虾腹中间藏一粒青豆。每块虾肉上都捆着香菇丝、芹菜丝，四周拼着笋花，上面淋着橙黄色的酱汁。因酷似皇帝身上的玉带，故而得名。
五柳烧真鲷，乃是用酱瓜、葱丝、荞豆、香菜丝、酸姜、酱姜、泡椒辅以番茄酱、辣椒油制成五柳料。将鲷鱼炸熟后捞起，五柳料放入锅中，注入糖醋汁，再用湿淀粉打芡，加麻油、包尾油，淋匀在鱼上便成。
这道菜口感丰富，酸、辛、甜、辣、咸都有，炸过的鱼皮香酥又脆，沾上五柳汁，彻底满足了味蕾。
潘晓琳夹了块避风塘蟹肉，放入口中嚼了两口，咽进肚中，当下惊奇出声：“哇，这蟹壳是软的，可以直接吃！”
林鸢