做什么，进了厨房，就扬声说道：“取只鸭子过来，把鸭毛处理干净。”
没错，他打算用烤鸭当作今晚的晚餐，烤鸭有叉烧烤、闷炉烤、挂炉烤等多种烤制方式，李皓轩采用的是挂炉烤法：不给鸭子开膛，只是在鸭子身上开个小洞，取出内脏，往鸭肚子里面灌开水，然后把小洞系上挂在火上烤。这样做既不会让鸭子因为烤制而失水，还能让鸭子的皮胀开、不被烤软，烤出来的鸭子皮又薄又脆，好吃的不得了。
烤之前先将预先准备好的鸭堵塞用巧劲捅入鸭子的肛门内，卡住肛门口，这样做能够防止鸭子灌入汤水以后汤水外流。捅好以后，由鸭身的刀口处灌入开水，灌到鸭腔的十分之八即可。舀起糖水，均匀浇在鸭身上，使得上色均匀，然后就可以入炉烤制了。
燃料用的是枣木或者梨木等果木燃料，烤的时候没有烟，底火旺，吃起来带有一股果木的清香，肥而不腻，味道独特，绝不能用松柏等有异味的木材。烤制的过程中要用挑杆有规律的调换鸭子的位置，让鸭子受热均匀。烤到颜色变为枣红色、刀口处溢出白色带有油液的汤汁时，皮层酥脆、外焦里嫩的烤鸭就完成了。
尝了尝厨子们烘烤好的绵软洁白的荷叶饼，柔软淡香，嚼起来很有弹性，正好用来裹鸭肉、蘸甜面酱