在点豆腐之前，得把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去，否则会影响口感，墨初再把她之前做的盐卤加温水化开，慢慢滴入豆浆里，然后顺着一个方向开始划圈，等看到豆浆凝固，渐渐出现豆花形状的时候，就盖上锅盖，闷15分钟左右。
趁着这时候，墨初就来处理银隐鱼，这东西她之前已经做过几次，所以做得也是得心应手，手法利落地将不能吃的部分切除，再把鱼肉切成薄薄的鱼片，冲洗干净。
然后再烧一锅开水，将鱼片放入水中焯去血沫和膻味，捞出来用冷水冲洗一下。
将锅洗干净后，里面放上一勺子油，再把切好的辣椒、水草段放进去，等煸炒出香味，再放入鱼片稍稍翻炒几下，然后加水煮个两三分钟。
墨初把时间控制得很好，这边的豆花已经好得差不多了，打开锅一看，白白嫩嫩的豆花简直让人喜欢得不得了！
她赶紧将豆花拿出来，趁热切成小块儿，放到鱼锅里再煮上两三分钟，时间可不能太长，否则这豆花可就老了，那股子嫩劲儿也就失了大半。
最后再撒上些盐增味，一道豆花鱼就算完成了。
墨初在出锅摆盘时还动了点小心思，把豆花放到最下面，再把嫩嫩的鱼肉片铺在上面，最后再撒上些水草末，这效果