要说：
我不说周导演的名字，你能猜到他是谁吗？
呵呵，估计全球华人都知道的。
第57章 第五十七章 疯狂的响螺
周导演的深邃的目光投向透明的厨房，看到小鸥正在忙着做压轴的炭烧响螺。
她已经准备好了配料，配料是非常讲究的，单单是烧螺过程中用到的配料，就高达十八种之多，绍酒、胡椒粒、川椒、生姜粒、青葱粒、芫荽、鲜柑皮粒、金华火腿、桃花源牌猪肥肉、沙家祖传秘制酱油、精盐、上汤等，都是极好的用料。
她把十八种配料混合在一起，调成烧汁。
因为响螺以腐殖藻类为食，带有腥味，所以正式炭烧响螺之前需要先用酒清洗杀菌、去除螺的粘液和杂质。
小鸥把响螺架在一个红泥小风炉上的可以转圈的烘烤架上烧，用的是很讲究的荔枝木炭。
生猛的大响螺螺头往往向外伸出，小鸥用锅铲把螺头按进去，这样响螺炭才能烧熟。
她倒入烧酒，加热烧制，消除螺肉的腥味。
火力要先武火后文火，转动螺身，使响螺受热均匀，注意掌握火候。
烧制时要有耐心，要有如同煨茶、醅酒的手艺和情趣，烧得螺壳有焦味但不破损。酒开始沸腾冒泡的时候，