烧火的都受过培训。只要那客人一点菜，全堂上下都动作起来，又不慌不乱，各司其职。
时间不长，那菜就上了，也是色香味俱全，还有那水灵丫鬟，在一旁添着茶水哩。若是客人赏几个银，要那丫鬟唱个曲，那丫鬟却笑道自家人物粗糙，有那标志姐姐专门来献艺哩。
只要按一下桌上的“花”字样按纽，就能从桌中央升起一盒子花签。每个都精致小巧，还有那小娘的歌艺介绍，最红的几个还附有小像哩，若拔下一个签儿，一会儿那签儿上的小娘就来雅间献艺。
若是自家想行酒令，桌上的“酒”字样的按钮就能升起酒具令具，若是觉得一个丫鬟服侍不周，“人”字样可以增加侍女，还有那等特殊口味的，“清”字样便有清俊小厮伺候。至于“茶”，“肴”，则是催促茶艺，菜肴的了。
这按钮里的“约”字样，便是假若李官人想邀张官人来，等那“约”字按下，就有笔墨纸张在暗格露出。只要写一张邀请便条，注明双方姓名地址，将那条儿放置到暗格特定处，在这南半城内，那筑云楼就有专人去送信。
“送”字样则需写张送肴便条，筑云楼雇人温着菜儿，快快送到指定地方。若是对菜肴服务有不满的，按下“风”字样，该雅间负责的管事便进来商议赔偿。