致，最重要呈现出来的效果与程袖理想中的一样。
冬瓜会把鱿鱼丝包裹住，然后放入糖浆中炸酥，呈金黄色带着诱人的甜蜜味道时，就把它放入低温冷藏室中。
最后的那一步，是处理鱼片。
程袖不习惯食生鱼片，也不常去做，因为人不是从小就吃这种生的食物容易造成腹泻，在尚食宫中自然不能做出致人腹泻的食物。
即便皇帝从未尝试过，也没有人知道他吃完生鱼片到底会不会腹泻。
程袖决定煎鱼片，而且油也从鱼皮中提炼出来，最后放入香叶能提鲜去腥。
煎锅中的香叶遇到高温就卷曲起来，变成干巴巴的绿色小点，程袖把它都扫到小碗里，鱼片煎炸完是金黄色但是还带了点淡粉色，非常得漂亮。
鱼片最后也进入了冷藏室。
冷藏室的温度不是很低，在赛台还有个冷冻室，那个温度才是最低的，因为程袖烹制食物快，也不想让食物制冷太快，这样会伤害到美食的味道，所以冷藏室的温度刚好。
做好的食物逐个从冷藏室拿出来，程袖把它们摆放到盘子里，糖浆炸出的冬瓜鱿鱼放到最底层，煎炸过的鱼片放到中间，最后将番茄汤用汤勺淋在上面。
每次做汤菜，淋汤的步骤是厨师最有成就感的