是将做好的卤水豆腐切成一指厚的豆腐块, 先用粗盐抹上一层腌制一晚上，然后拿出来控干水分, 放在竹匾上晒几日, 等到表面晒成酱黑色, 摸起来硬邦邦的跟石头差不多的时候，这豆腐干就差不多可以吃了。
这样做出来的豆腐干可以保存很长时间, 吃的时候先用开水泡发，然后切些咸肉或者咸鱼铺在豆干上面, 将葱姜蒜和干辣椒剁碎了均匀铺在上面, 上大火蒸熟即可, 做好的豆干特别有嚼劲，下酒吃又香又辣。
姚亦昕之所以会做这个，因为这豆腐干也算是他们那里的一个很著名的“土特产”, 城里人去乡下农家乐玩，回去总想买点土特产带着，寻常的走地鸡和农家养的鸭子鹅什么的都常见，唯独农家晒的各种干菜，因为价廉物美，卖得非常火。
前世，姚亦昕他们家后来除了种野菜之外，平时也在家里做点儿豆腐干这样的土特产拿去卖，一百斤黄豆约莫可以出五十斤豆腐干，除了成本外，纯利润能达到1000元左右，这可比他们乡下人苦哈哈地种地赚钱多了，到后来，越来越多的人家都不再种植水稻，反而改去种黄豆玉米之类的粗粮了，因为黄豆做成豆干，玉米做成煎饼，赚来的钱都比单纯卖水稻赚得多，而且也比种植水稻成本更低。
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