接着她把里脊肉切丝儿，用少许盐和料酒腌上，再裹上芡汁儿，又把准备好的配料姜蒜韭黄香菇大红椒都切了，最后调制酸甜味儿的芡汁儿。其实做鱼香肉丝最关键的就是这个酸甜味儿的芡汁儿，鱼香肉丝做得好不好吃全靠它了。
陶月华在一旁看了大赞景兰能干，一看就是个做菜的好手。
连赵四娘也说不知道原来景兰还有这种手艺呢，看景兰这做起菜来井井有条，可见在家的时候不少做饭。
只不过她还是觉得疑惑，怎么景兰的鱼香肉丝里面没有鱼呢？
景兰听了呵呵笑，她不知道该怎么跟赵四娘解释，因为许多没听过，没吃过鱼香肉丝的人都会像赵四娘一样这么问。
想了想她只能这么解释：“传说某位妇人做鱼时，常常备下这样的调料，某一日，她做了一条鱼，还剩下不少的调料。第二日炒菜时，她看见还有这么多调料，就想要是扔掉可惜了，不如将就这昨日做鱼的调料来炒这肉丝。于是，她就把昨日做鱼剩下的调料都用了。炒好这道肉丝之后，她担心味道不好，恰好其夫回家，腹中饥饿，拿起筷子就夹这菜吃，一吃之下，大赞好吃。从此以后，这一家就常炒这道菜吃，久而久之，这菜流传开来。于是后人就把这道菜叫做鱼香肉丝了。”