珠心里轻快几分，手上的动作也越发快起来。虽然具体的道道她还没能想个明白，但到底是有了奔头了。
等到手头上的茶叶摇青晾青都差不多了，这才端了出来，在外头小锅里炒制起来。
经过晾青后的茶叶，虽然叶质已经柔软，可到底是还有青叶种生涩的臭青味。所以不管是为了去除杂味，还是为了后续揉捻茶青方便成型，都需要再高温炒制。
只有经过了炒青，茶叶才能既保持绿色，又能除去鲜叶中的臭青味，继而使得蒸发失去水分的鲜叶便于揉捻。其实就是利用高温杀死青叶中的催化酶，让茶叶失去继续发酵的可能，从而保持茶叶颜色。然后借助热化，消除叶中青臭、苦涩味，留下或是把本还无法下咽的鲜叶化为具有花叶香味的醇味杀青叶。
这个过程说起来简单，却也很是费力气。这不，林宝珠本算的上白皙清秀的面庞，正因着滚烫的干铁锅被烤炙的变得通红，而额头跟脸颊上的汗水，更是因着她微微仰头未曾落下却不断浸入眼中或是直接烤干了。
不说眼角被汗珠子蛰的酸涩发疼，就是脸上被烤干的汗水，也干巴巴的让她整张脸又疼又痒难受极了。
可就算这样，她也顾不上擦拭，只管趁着锅底滚烫，飞快的用特质的木铲翻滚茶叶。