放入水烧开后，加入几滴香油，盐和耗油，将金针菇放入烫熟了，捞出来沥干水分后放入两个盘子里铺好。
接着炒锅烧热倒少量油，六成热的时候将姜片，蒜碎倒入，爆炒出香味，随后放入黄灯笼辣椒酱翻炒后，加入水，适量料酒，大火煮开。
煮开后过滤掉锅里的料渣，把肥牛片倒进去，加入盐，糖煮开。煮开后，汤上有浮沫覆盖，捞出倒掉，等肥牛片烫熟后，夹起一块试吃。
肥牛片肉质松软，咬在口中，滑溜醇香，酸辣味都掺杂在肥牛里。从汤里夹起的肥牛，肉汁丰富，吃下去满嘴流油，然而却一点都不使人腻味，反而细嫩可口，让人吃了还想吃。
这个熟度的肥牛片恰恰好，顾如安倒入适量的白醋，关火。捞出肥牛片铺在金针菇上面，然后把汤倒进去。
另起锅，放入少量食用油，放入尖椒，花椒爆炒出香味，在盘子中撒入切好的香葱，然后把热油均匀的洒在肥牛片的上面。
黄色的浓汤看起来很清，依稀可以看见底下的金针菇。一片片肥牛卷缩而起，肉质松嫩，滑嫩。
酸的麻的辣的齐齐诱惑着人。
黄色的汤汁中央，肥牛片自底下叠起，头顶葱花红色青色尖椒点缀着，色泽极为夺人眼球。
酸汤肥牛做