西瓜酱, 又称为西瓜辣椒酱，也有地方的人习惯叫这个酱料为西瓜豆瓣酱, 因为除了主料西瓜肉外，其中还有一个主要的配料，那就是黄豆。
每到西瓜收获的季节，当地的农民都会挑选一些颗粒饱满的黄豆泡涨煮熟, 沥干水分后在竹席上均匀摊开，微微撒上一层白面粉后盖上纱布, 放在干净地室内等待黄豆发酵，约莫一个礼拜多的时间，黄豆表面长了白色的菌丝，就意味着发酵成功。
之后的操作就简单了, 将西瓜内红色的瓜瓤挖出来，切成小块, 在清洗干净的瓦罐内依次加入黄豆, 食盐, 瓜瓤，比例约为2:1:6, 不过做惯了这类酱料的妇人手上自然有一杆秤，并不拘泥于所谓的比例, 而是照着感觉和自家的口味来，在西瓜汁漫过黄豆一段距离后，加入辣椒末，生姜丝, 花椒......调味，用筷子搅拌均匀后拿厚实的棉布或是塑料膜将坛子密封，放在光照旺盛的地方暴晒，大约一个月的时间，这美味的西瓜酱就算是做成了。
做成的西瓜酱酱香纯正，香辣微甜，做菜的时候只要加上这么一小勺子的酱料，就能让整到菜的味道出色不少，当地人最简单的吃法就是吃饭的时候，从坛子里舀上一勺子酱，切葱段加热，不论是用来沾馍馍，或是拌面条