萤又片了些火腿片，然后把发好的绿豆芽用火腿包裹起来，包好的火腿片，用细竹签扎好，免得松了口，摆在菜盘里，等着下锅慢煎。
看着剩下的五花肉，夜萤来了主意，让宝器把肉剁成肉泥，加入料酒、胡椒、酱油等调味料，再用手团成丸子，倒了半锅油，放到油里炸至表面金黄的五六成熟，捞起来放凉沥油。
这时候鸡汤也开滚了，浓郁的鸡汤香味飘了出来，夜萤捞了半碗鸡汤，将鸡汤倒入铁锅中，放入料酒、盐、白糖，中火烧开后，将五花肉丸子放入铁锅中，小火熬煮，最后放入水淀粉勾茨，一道着色金黄、咸酥鲜嫩的红烧狮子头便成菜出锅。
夜萤摆盘时，又在红烧狮子头上点缀上炒好的豆芽菜，更衬得红烧狮子头喷香诱人，色香味俱全。
洗净铁锅，倒入油，此时夜萤把火腿卷豆芽放入油锅里慢煎，两面不时翻腾着，直至火腿片煎出油来，而绿豆芽自然也熟了，才把这火腿卷装盘。
食材都很普通，重在菜式比较新鲜，这里人都从来没有见过。
做好菜，老母鸡汤也炖熟了，夜萤打了一大碗鸡汤放上桌，老母鸡本身就油脂少，更兼下锅时已经去掉内脂，整盆汤几乎连一点油星也看不到，就象一碗貌似无奇的清汤一般。
傅大夫