之后再把洗净的田螺下锅爆炒。加入镇上酒坊里买的米酒，加点酱油、糖。
一碗红火火、飘香四溢的田螺盛在安宁特地从县城买回来的白瓷盘子里，分外的好看。
河蟹是安宁特意一大早去镇上买的。在安宁一个人住在大都市的那些年里，每年到中秋节，买两只大闸蟹，煮一盘板栗，是他的习惯。
回忆起螃蟹的美味，安宁在准备过中秋的时候就念念不忘，早早和镇上卖河鲜的摊贩定好了。
安宁做的是醉河蟹——安宁独家秘方。河蟹买回来之后仔细洗干净，放在清水里吐几个小时的泥沙。到了中午的时候，安宁提了半坛子米酒，将河蟹一只只放进去。
等到晚上要做饭的时候，把浸泡了好几个小时的河蟹一只只捞起来放进蒸笼里，切几片姜、一把葱撒上去。然后把坛子里泡了河蟹的米酒倒进锅里，蒸笼放在锅上面，大火蒸熟。
用酒浸泡，再用酒蒸熟的螃蟹，带着一股浓郁的酒香。蟹肉鲜美没有一丝的腥味，雪白的蟹肉，金黄的蟹膏，沾着姜醋汁。要不是担心蟹肉性寒不能多吃，他一个人就能将那一笼全吃下。
去拿螃蟹的时候安宁还买了不少河虾。只有食指那么粗的河虾外表是半透明的青色，剪去虾须、虾枪，挑去虾肠，煮了一盘盐