道菜弄完之后，她又从泡菜坛子里掏了不少泡酸菜、泡红辣椒和泡姜出来，把它们切成合适大小。
接着，再把水里剩下的那条肺鱼拿出来剖腹，去内脏。
这种鱼长相相当奇特，它身上长了四条细细的，看上去有点像四肢一样的东西。但这四条“腿”又没进化完全，跟鱼鳍长得有点相似，位置也位于普通鱼的鱼鳍部位。
而且它剖开来看，身体结构也很奇葩。它有两套呼吸系统。一套是普通鱼的鱼鳔，这令它可以在水中用腮进行呼吸。另一套，则是肺。
是的，它长有陆生动物才具有的肺。这也是它为什么叫肺鱼的原因。非洲肺鱼能长到一米多长，而它的肺几乎跟身体的长度差不多。
你可以想象一下，假如人的肺也像它那样长的话，那么就得从胸腔一直长到小腿。这结构多神奇！
而且它的肺也跟人一样，是一对肺，而不是单个肺。
惊叹完大自然的神奇，红果儿把鱼的内脏和身体内膜都全部去掉了，再用刀给它片了鳞片。
把鱼头剁下来，再将鱼肉沿主脊骨片下来。带肉鱼骨切段。不带骨鱼肉片成鱼片。
这道菜是需要先腌制鱼片的。片好的鱼和鱼骨放到碗里，加入鸡蛋清、淀粉、胡椒、料酒、白糖、盐、味精