老，还特别嫩，小酥肉和排骨的肉又有所不同。小酥肉光是看字面上就知道，讲究的是酥，脆脆的口感，酥酥的表层，嫩嫩的肉质，五花肉炸熟，肥厚相间，不会太过于油腻，也不会因为全部是瘦肉而乏味，可谓是到好处。
小酥肉炸好后色泽金黄，是那种酥酥脆脆的黄，表面看起来有些蓬松，闻起来特别香，小酥肉的香气不仅仅只是外面，里面也是一样。裹着鸡蛋液表层是鸡蛋的香味，里层的五花肉高温会炸出油脂，动物肉质中炸出的油脂比植物油更香，和瘦肉交融，这点油脂不会让人觉得腻，只会很香，吃在嘴里，小酥肉的香，嫩，令人流连忘返，回味无穷。
可以说小酥肉是把肥而不腻这项技能发挥到了极致。
通常小酥肉只会撒上一层椒盐就可以，柯小航弄了辣椒粉和孜然，吃起来更香更辣，咬的时候是咯吱的脆响，吃在嘴里却很鲜嫩爽滑，两种味觉上的感官，给人带来不一样的享受。
柯小航还挺喜欢吃小酥肉的。
至于那一颗颗糯米鸡丸子，应该是最为清淡的，外面一层是颗粒晶莹剔透的糯米粒，蒸煮后的糯米胖胖滚滚的，吸饱了水，粘性有于，牢牢的粘在了揉成团的鸡肉上。看似像糯米丸子吃起来却有鸡肉的味道。
黏黏的口感，绵软