更容易沾染上偷工减料、采买揩油的恶习，虽说年轻厨子未必就不会这样，到底概率低些。
她大致看过之后，又问他们过去经历，为何不在老东家做了，接着便让他们当场做一样她打算到时候在酒肆里卖的煎炸食物。
其中有个厨娘秦娘子干活手脚利索，炸物火候与味道也不错，而且她在炸东西的同时，便把自己与之前的厨子用过的脏碗盘叠在一起，放进一旁装脏碗盘的竹篓子里，还顺手把锅灶边溅出来的油给擦了。
从细节看态度，虽然秦娘子要的工钱在几个厨子里中等偏高，文玹仍然决定雇下她了。
把秦娘子留下后，接着便是拟菜单与试菜，文玹与她商量了一下，哪些菜做起来简单又受欢迎，初步拟了个清单，店小人少，主要是卖酒，菜只是下酒而已，她拟定的菜品数量也少，以减少准备的时间与食材损耗。
定下初步菜品之后，文玹让小酒带着钱，与秦娘子一起去买需要的食材来试菜。倒不是她不放心秦娘子，毕竟是新开的店，顺便让小酒熟悉买菜的地方与价钱，以后要是开店开了一半需要补充食材，秦娘子在后厨走不开，也能让小酒去跑个腿。
文玹忙东忙西的时候，孟裴看着帮不上什么忙，就在拉了张凳子坐在一角看书。只是翻书的时